Madrid, 24 de setiembre del 2011.- Igualmente se enseñó a los amigos de Bodegas Real, ataviados durante el acto con un mandil y un sombrero de paja, cómo envejecen los vinos en las barricas, algunos de cuyos modelos se encontraban en el local madrileño, uno, por cierto, usado con anterioridad. Antes, los asistentes pudieron aprender todo tipo de enseñanzas sobre esta disciplina, desde los tipos de uva que se cultivan en España y otros países hasta lo relacionado con el azúcar o los taninos, definidos por algunos expertos como una variable esencial que determina la capacidad de envejecimiento de un vino tinto (relacionado con la astringencia, que diría Granero, quien se explayó comentando, por ejemplo, el ciclo natural de la vid,que comprende fases como las denominadas Tiempo de invierno, poda de invierno, desborre, boración, desarrollo del pámpano, floración, cuajado, desarrollo del fruto, envero, maduración, vendimia y caída de la hoja.
Asimismo, la sumiller de La Rebelión de los Mandiles enseñó a sus «alumnos» ocasionales cómo se debe hacer una cata, en la que se suceden las fases visual, olfativa y gustativa. En la visual, el vino debe brillar. De lo contrario, advirtió, estará pasado. El vino se distribuye en la cata a la entrada de la boca, donde se detecta si es dulce o no; en el medio, donde se aprecia su acidez y al final, donde se distingue si es amargo o no.
En este sentido, Ignacio Barroso, Gerente de Bodegas Real, animó a los presentes a consumir una copa de vino al día para mantener un buen estado cardiovascular, además, claro está, de promover las relaciones interpersonales o el culto a la elegancia. También se propuso ganar adeptos a esta causa entre el público juvenil, habitualmente poco dado a consumir este producto. Como dijo Barroso, cada vez se consume menos vino en España, pero, por contra, crece el número de personas que quieren aprender sobre la producción o la degustación de este artículo. Muchos detalles de este proceso se dieron a conocer ayer a lo largo de las más de tres horas que duró el acto, desde las 19.30 a las 22.30 horas, pero para los que se lo hayan perdido Bodegas Real tiene la intención de organizar más veladas en otros lugares de España. Prohibido perdérselo 😉
